湘菜酸辣豆腐汤的做法窍门
配方:
- 豆腐 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,生姜、大葱、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香。
3. 加入豆腐块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的清水,放入料酒、生抽、盐、糖调味,煮沸后改小火煮 5 分钟。
5. 加入青红椒块,继续煮 3 分钟,期间可用勺子搅拌一下,防止豆腐粘在一起。
6. 最后加入鸡精调味,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合女性和老人。
注意事项:
1. 煮豆腐时,不要一次加太多水,以免豆腐软化。
2. 青红椒含有略微的毒素,在烹饪时要注意安全。
3. 在加入青红椒块之前,可以用勺子把豆腐搅拌一下,这样可以让豆腐更好地吸收汤汁。
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