湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,深受中国人民的喜爱。其中剁椒是湘菜中非常有名的一道调料,可以用于烹制各种菜肴。今天,我们将介绍剁椒的做法大全,让大家可以在家中轻松制作美味可口的剁椒菜肴。
第1篇:剁椒炒牛肉
这道菜以牛肉为主料,加入剁椒和其他调味料炒制而成。剁椒的辣味能够很好地遮盖牛肉的异味,使其更加鲜美可口。
步骤:
1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 锅中加入少量油,放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
3. 加入剁椒、姜、蒜、花椒等调味料炒香。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
5. 撒上葱花炒匀即可。
第2篇:剁椒炒虾
这道菜以虾为主料,加入剁椒和其他调味料炒制而成。剁椒的辣味能够很好地遮盖虾的异味,使其更加鲜美可口。
步骤:
1. 虾去除虾线,洗净备用。
2. 锅中加入少量油,放入虾煸炒至变色。
3. 加入剁椒、姜、蒜、花椒等调味料炒香。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
5. 撒上葱花炒匀即可。
第3篇:剁椒炒花甲
这道菜以花甲为主料,加入剁椒和其他调味料炒制而成。剁椒的辣味能够很好地遮盖花甲的异味,使其更加鲜美可口。
步骤:
1. 花甲用清水清洗干净,备用。
2. 锅中加入少量油,放入花甲煸炒至变色。
3. 加入剁椒、姜、蒜、花椒等调味料炒香。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
5. 撒上葱花炒匀即可。
第4篇:剁椒蒸鱼
这道菜以鱼为主料,加入剁椒和其他调味料蒸制而成。剁椒的辣味能够很好地遮盖鱼的异味,使其更加鲜美可口。
步骤:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 加入剁椒、姜、蒜、料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,蒸15分钟。
4. 撒上葱花、淋上热油即可。
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