湘菜排骨炖黄瓜的做法
配方:
- 500克排骨
- 2根黄瓜
- 1个大葱
- 2瓣蒜
- 1块姜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 适量清水
做法流程:
1. 排骨洗净,焯水备用。黄瓜洗净,去皮,切成小块。大葱、蒜、姜切成葱花、蒜末、姜片备用。
2. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入葱花、蒜末、姜片煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得酥软。
5. 加入黄瓜块,继续炖煮5分钟左右,直到黄瓜变软烂。
6. 最后,根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:
1. 黄瓜中含有微量的维生素C,因此在炖煮过程中,应注意避免过度煮烂,以免破坏其中的维生素C。
2. 排骨炖煮时间较长,应注意控制火候,避免煮糊。
3. 在加入黄瓜块之前,应加入适量的盐,以确保黄瓜和排骨都能入味。
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