湘菜绝味羊排的做法
配方:
- 羊排 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 羊排洗净后切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入羊排块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,加入葱花和香菜叶继续煮 5 分钟,即可装盘食用。
适用人群:
1. 适合人群:适合一切人群,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肠胃疾病患者。
2. 需要注意:羊排属于高脂肪、高胆固醇的食物,所以有胆固醇偏高的人群应该谨慎食用。
注意事项:
1. 炒羊排时,要加入足够的油,这样可以使羊排更加鲜嫩多汁。
2. 煮羊排时,要加入足够的水,这样可以使羊排煮得熟透而不柴。
3. 煮羊排时,可以加入少量的盐和鸡精调味,但不要过分增加,否则会影响口感。
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