干锅鳝鱼是一道川菜中的经典菜肴,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是干锅鳝鱼的川菜做法大全,供您参考。
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用料酒、盐、姜片腌制约20分钟。
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,放入腌制好的鳝鱼块炸至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
4. 将炸好的鳝鱼块放入锅中,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖约15分钟,让鳝鱼块入味。
6. 最后再加入适量葱花煸炒均匀即可。
以上是干锅鳝鱼的川菜做法大全的第一部分,供您参考。
7. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
8. 将鳝鱼块放入锅中,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒翻炒。
9. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖约1小时,让鳝鱼块入味。
10. 最后加入适量的葱花、姜片煸炒均匀即可。
以上是干锅鳝鱼的川菜做法大全的第二部分,供您参考。
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1. 将干锅鳝鱼盛出,撒上葱花、姜片即可。
以上是干锅鳝鱼的川菜做法大全的第三部分,供您参考。
干锅鳝鱼的做法有很多种,以上仅是其中的几种,供您参考。
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