粤菜排骨盖浇饭的做法如下：
材料：
- 排骨 500 克
- 大米 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 2 小段
- 干辣椒 2 个
- 酱油 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
步骤：
1. 排骨洗净，用开水焯水后沥干备用。
2. 大米洗净，用清水浸泡 20 分钟。
3. 锅中加入适量油，放入排骨煸炒至变色。
4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量水，放入大米，大火煮沸后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后收汁，让排骨和米饭都裹上浓郁的酱汁即可。
粤菜排骨盖浇饭是一道美味可口的粤菜家常菜。将排骨煸炒至变色后加入生姜、大葱、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味，再加入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀，加入适量水后焖煮。最后，让排骨和米饭都裹上浓郁的酱汁即可。
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