湘菜牛杂汤正宗做法
湘菜是湖南省地方风味的菜系,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,牛杂是湘菜中比较受欢迎的一种食材,下面是一份正宗的湘菜牛杂汤的做法。
材料:
- 牛杂(牛肉、牛肺、牛肚、牛心等)
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜
步骤:
1. 将牛杂清洗干净,切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,放入焯水后的牛杂煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至牛杂香味挥发,再加入适量清水,大火烧开。
5. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,继续煮10分钟,直到牛杂变软烂。
6. 最后加入香菜段煮沸即可。
湘菜牛杂汤口感鲜美,汤汁浓郁,牛肉肉质鲜嫩,搭配适量的盐和白胡椒粉,更具风味。如果喜欢,还可以加入一些蔬菜或豆腐,增加营养和口感。
以上就是一份正宗的湘菜牛杂汤的做法,希望您能够喜欢。如果您想要尝试自己做湘菜牛杂汤,可以在网上寻找一些专业的食谱,或者向有经验的人请教。
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