川菜红烧大骨头的做法步骤如下:
1. 准备好所需的材料,包括大骨头、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将大骨头焯水去掉血水,捞出洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,放入大骨头煸炒一会儿。
4. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 炖煮的过程中每隔50分钟搅拌一下,直到汤汁浓稠。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠一些即可。
以上就是川菜红烧大骨头的做法步骤,希望对您有所帮助。
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