【萝卜烧肉】的做法详细步骤
(以下步骤仅供参考,具体还需根据个人口味和食材实际情况进行调整)
1. 准备食材:
- 猪五花肉 500 克
- 萝卜 2 根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
2. 处理猪肉:
将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
3. 处理萝卜:
将萝卜切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除萝卜的辣味,沥干备用。
4. 炒制猪肉:
热锅凉油,将猪肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面变色,加入姜蒜末继续煸炒,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖继续翻炒。
5. 炖煮萝卜:
加入适量水,放入萝卜块,用中小火炖煮 10 分钟左右,直到萝卜软烂。
6. 调味汁:
将鸡精、水淀粉、少量盐、糖混合在一起,做成调味汁备用。
7. 烧制萝卜烧肉:
将调味汁倒入锅中,翻炒均匀,加入适量水,水量刚好没过肉块,用中小火烧制 15 分钟左右,直到汤汁浓稠,肉块熟透即可。
8. 装盘:
将萝卜烧肉盛出,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 萝卜烧肉是一道川菜,适合的人群广泛,但应注意萝卜不要过度食用,否则会影响消化。
2. 猪肉属于高脂肪、高热量的食物,高胆固醇、高尿酸等患者应少食或避免食用。
3. 制作过程中应注意火候掌握,避免过度烤煮,影响肉质口感。
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