这篇文章给大家聊聊关于炸酱肉怎么弄好吃又简单,以及肉炸酱的家常做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
肉炸酱的家常做法
1.
首先准备好甜面酱500克,如下图所示。
2.
把甜面酱500克倒入到碗中。
3.
再准备肉馅500克,如下图所示。
4.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
5.
再放入葱花30克,煸炒出香味。
6.
接着加入肉馅500克,翻炒均匀。
7.
用中火炒至变色。
8.
再把甜面酱500克放入到炒好的肉馅当中。
9.
用小火慢慢熬制,五分钟即可。
10.
五分钟以后直接关火盛出,如下图所示,肉炸酱就做好了。
四川小面炸酱肉的正宗做法
主料
肉馅200克面条200克
辅料
葱末适量,姜末适量,豌豆尖适量
配料
李锦记川味麻辣酱两小包,葱伴侣甜面酱1/3袋,盐小半勺,味精半勺
1.选用半肥半瘦猪肉馅,加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。
2.取一个大腕,将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀,加适量水。
3.当肉臊开始发白、吐油时,把混合好的酱倒入锅内,这时的火要调成小火。
4.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。
5.同时视酱的稠稀添加适量的水。
6.半勺盐。
7.待肉酱熬出香味,变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火。
8.把酱出锅。
9.菜码,就是简单的豌豆颠儿,洗净。
10.锅内加清水烧沸,将细面条抖散放入沸水锅内。
11.不用时间太久,中火煮至无白心即可。豌豆颠一起入锅烫熟。
12.拌酱,一碗美味的川味炸酱面出来了!
肉炸酱的最好做法
1.首先,我们准备两条五花肉和一块精瘦肉,有肥有瘦做出来的炸酱更香,把五花肉的肉皮片下来、切成小块,用来煸猪油。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片,掺在一起剁成肉粒,不要剁的太碎,没有嚼劲。
2.准备鲜香菇300克,放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘,然后把香菇洗干净去除根蒂,把里面的水分挤干净,先切成薄片再剁成香菇粒备用。
大葱破开、切成葱花,生姜拍散切成末,大蒜拍散、也切成末,全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,倒入肉皮开小火煸炒,炒出里面的猪油,肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。
4.把肉末倒入锅中不停的翻炒,把肉末炒散,肉末炒散以后转大火继续翻炒,这一步是要炒出肉末中的水分,把肉末炒干炒香,肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。
5.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜蒜一起翻炒,炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺,开小火把酱料炒散炒香,然后倒入肉末,淋入适量的料酒去腥,倒入香菇粒不停的推动炒勺,炒出香菇中的水分把香菇炒断生,如果太干的话可以淋入一些植物油。
6.再加入适量的白糖、鸡粉调味,调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加,翻炒化开调料,这个时候可以试一下味道,不咸的话再补一些盐味,炸酱要稍微咸一点,拌面以后味道更足,最后倒入适量的老抽提色,把颜色炒均匀即可出锅装盘。
炒杂酱肉的步骤
配料:
1.五花肉:200g
2.姜:10g左右,最好用老姜,洗净后切成姜片备用
3.大蒜:2-3瓣,调味用,洗净后切成蒜片备用。
4.大酱:5g
5.鲜酱油:5g
6.料酒:10g
7.红腐乳:红腐乳2块,红腐乳汁大约5g
步骤1:五花肉用清水冲洗干净后,去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2:将修整好的五花肉切成薄片,放在案板上备用。
步骤3:锅内放少量油,将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4:不停煸炒至肉片颜色发白,局部有金黄色,有肥油析出,加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5:加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味,继续翻炒,火可调至中火。
步骤6:加入红腐乳汁和红腐乳块,用炒菜铲子碾碎红腐乳,继续翻炒。
步骤7:紫皮洋葱去掉头部和底部,然后切成条状倒入锅中,继续翻炒,汤汁逐渐变浓稠,最后大火收汁就可以装盘了,配上白米饭简直太好吃了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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