![红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃 烧鸡脚的做法王刚](/pic/红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃 烧鸡脚的做法王刚.jpg)
其实红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解烧鸡脚的做法王刚,因此呢,今天小编就来为大家分享红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
杭州红烧鸡爪正宗做法
材料
鸡爪200克、生抽20克,老抽10克,盐10克,辣椒20粒,八角2粒,大料5粒。
做法
1、将鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。chinatown也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。
(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料,味精之类的,出锅!
做红烧鸡爪要不要放糖
大家好!我是接受享受,美食领域创造者!很高兴回答这个问题一一做红烧鸡爪要不要放糖?
针对这个问题呢?我觉得取决于制作者自己的烹饪习惯。就我自己而言,我有一点自己的小见解,我会用点糖,但不是白糖!我比较喜欢用冰糖,目的是酱色,让鸡瓜看起来鲜亮口感好。
为什么那么多人喜欢说鸡爪呢?接下来我来给大家简单的介绍一下鸡爪吧!鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
那么我接下来的简单分享一下红烧鸡爪的做法:
主料:鸡爪适量
辅料:葱适量,姜适量,干辣椒适量
配料:八角,盐,冰糖,米酒,味精,十三香适量
制做步骤如下:
1.鸡爪去指甲,焯水捞出。
2.炒锅中加油,放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
3.放冰糖炒出糖色,放入鸡爪炒到鸡爪微黄。
4.老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5.放盐,十三香,烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
再加一个口味??????
做法
1.鸡脚洗净,对半斩开。
2.锅中烷热水,下料酒姜块和鸡脚煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油半均后放入鸡脚继续纯均,盖上保鮮膜膪上半天以上,期间记得多给鸡脚翻翻身。
温馨小提示:要掌握好火候,如果不是幼儿食用的话,别把鸡爪炖的太烂,太烂吃起来没有筋道,口感就不爽了??
有没有觉得今天就想吃的??????
湖南红烧鸡爪的家常做法
用料:鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅,锅内放冰糖,小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀,直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放入红烧酱油炒匀上色,加入蚝油,料酒,水,葱姜蒜,盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶,开大火收汁即可。
烧鸡脚的做法王刚
主料
鸡爪适量
辅料
葱适量
姜适量
干辣椒适量
配料
八角适量
盐适量
冰糖适量
米酒适量
味精适量
十三香适量
1.鸡爪去指甲,焯水捞出。
2.炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5.放盐,十三香,烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
温馨小提示
鸡爪不要煮很久,太软了也不好吃,有点劲道的比较来劲。
关于红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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