其实红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烧鸡脚的做法王刚，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
杭州红烧鸡爪正宗做法
材料
鸡爪200克、生抽20克，老抽10克，盐10克，辣椒20粒，八角2粒，大料5粒。
做法
1、将鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。chinatown也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。
（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
做红烧鸡爪要不要放糖
大家好！我是接受享受，美食领域创造者！很高兴回答这个问题一一做红烧鸡爪要不要放糖？
针对这个问题呢？我觉得取决于制作者自己的烹饪习惯。就我自己而言，我有一点自己的小见解，我会用点糖，但不是白糖！我比较喜欢用冰糖，目的是酱色，让鸡瓜看起来鲜亮口感好。
为什么那么多人喜欢说鸡爪呢？接下来我来给大家简单的介绍一下鸡爪吧！鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
那么我接下来的简单分享一下红烧鸡爪的做法：
主料：鸡爪适量
辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量
配料：八角，盐，冰糖，米酒，味精，十三香适量
制做步骤如下：
1.鸡爪去指甲，焯水捞出。
2.炒锅中加油，放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
3.放冰糖炒出糖色，放入鸡爪炒到鸡爪微黄。
4.老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5.放盐，十三香，烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
再加一个口味??????
做法
1.鸡脚洗净，对半斩开。
2.锅中烷热水，下料酒姜块和鸡脚煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油半均后放入鸡脚继续纯均，盖上保鮮膜膪上半天以上，期间记得多给鸡脚翻翻身。
温馨小提示：要掌握好火候，如果不是幼儿食用的话，别把鸡爪炖的太烂，太烂吃起来没有筋道，口感就不爽了??
有没有觉得今天就想吃的??????
湖南红烧鸡爪的家常做法
用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放入红烧酱油炒匀上色，加入蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。
烧鸡脚的做法王刚
主料
鸡爪适量
辅料
葱适量
姜适量
干辣椒适量
配料
八角适量
盐适量
冰糖适量
米酒适量
味精适量
十三香适量
1.鸡爪去指甲，焯水捞出。
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5.放盐，十三香，烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
温馨小提示
鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。
关于红烧辣椒鸡爪怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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