广东粤菜是中国传统八大菜系之一，有着丰富的烹饪技巧和独特的口味。以下是120种广东粤菜的做法，涵盖了各种菜肴，包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
1. 鱼香肉丝的做法
材料：
猪里脊肉 200克
木耳 10克
胡萝卜 50克
青红椒各 50克
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
淀粉 适量
醋 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜、青红椒、木耳均切成丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、胡萝卜、青红椒、木耳继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、鸡精、醋翻炒均匀。
6. 最后加入淀粉勾芡即可。
2. 宫保鸡丁的做法
材料：
鸡胸肉 200克
干辣椒 8个
花生米 50克
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做法：
1. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，去除籽，花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡肉倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒、花生米继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、鸡精、醋翻炒均匀。
6. 最后加入淀粉勾芡即可。
3. 麻婆豆腐的做法
材料：
豆腐 200克
猪肉末 150克
豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
水淀粉 适量
做法：
1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆腐块继续煸炒。
4. 加入适量的水焖煮，煮至豆腐入味，加入水淀粉勾芡即可。
4. 红烧肉的做法
材料：
五花肉 200克
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
食用油 适量
清水 适量
做法：
1. 五花肉切成方块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、酱油继续煸炒。
3. 加入适量的清水焖煮，煮至汤汁浓稠即可。
以上就是120种广东粤菜的做法，希望对您有所帮助。
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