大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲳鱼酸菜鱼怎么弄好吃的问题，以及和酸菜鱼蒸鱼整鱼的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
潮汕版酸菜鱼怎么做
做法步骤
步骤1
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鱼去鳞取腮和鱼肠，洗干净备用
步骤2
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刀45度角斜切至碰到鱼骨后，改成平鱼脊骨角度，分解鱼肉
步骤3
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平切成这样后用剪刀分离即可
步骤4
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用斜切片的方式剔除鱼刺
步骤5
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片鱼片：刀40度左右方向，片出鱼片
步骤6
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保留鱼皮，薄薄的鱼片
步骤7
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不粘锅的窍门是晃动热油，锅壁出现油线，两次
步骤8
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干净的厨巾裹住鱼头，煎鱼尾巴正反两面，这样鱼尾巴不容易断裂，两面煎黄后，放下整条鱼骨煎至两面金黄
步骤9
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第二面八成左右时加入咸菜，切下的鱼皮鱼刺煎炒
步骤10
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大火，分次加开水，每次加入水都是滚的，确保汤奶白色，一定注意分次，开水
步骤11
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大火滚煮十五分钟后捞出鱼刺鱼皮
步骤12
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鱼骨和酸菜出锅
步骤13
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鱼片加生粉和少许盐腌制十分钟左右，在锅内汤中一片一片展开煮熟，稍稍收汤后装盘，撒些许葱花，美味完成
鱼酸辣汤家常做法
主料：鱼500g,
辅料：酸菜200g，豆花100g
调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。
2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。
3将鱼片滑入锅中，汆熟，加入豆花三分钟后倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。
怎么做鱼
那要看是海鱼还是河鱼。
如果是河鱼，如鲤鱼，草鱼，鲫鱼，可以家熬。方法是这样的，1，把鱼去鳞，开膛洗净。2，沾干面粉凉面煎黄。3，锅内放葱姜蒜，八角，辣椒爆香放入鱼。4，锅内放入生抽，料酒，盐，醋，糖，面酱大火熬20分钟。这样做鱼特别好吃，鱼汤里再放点饼就更是美味。
如果是海鱼。我建议用最原始的渔民做法，简单好吃。1把鱼洗净，葱姜蒜，八角备用。2，锅中放底油煸香葱姜蒜，八角。3放入鱼煸一会儿，加入酱油和适量的水，和鱼一平就可以了。4，记住只要5分钟就可以出锅。这道酱油水熬鱼非常鲜。以前渔民在海上做鱼就是这样。好了绝招都交给你了快去试试吧。好吃别忘了谢谢我啊，没错，我就是雷锋[呲牙][呲牙]
酸菜鱼蒸鱼整鱼的做法
1、鲳鱼1条，去内脏，加入老抽，五香粉，鸡精，精盐，生姜腌制1小时。
鱼肚里塞上姜片去醒
2、酸椒切丁，姜切丝，
3、码在腌好的鱼身上，
4、再放适量的老干妈提辣，提鲜。
5、放进蒸锅里蒸半小时，
6、出锅淋上热油即成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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