湘菜小炒菜做法步骤图解
配方:
- 青椒肉丝:瘦猪肉(切丝)150克,青椒1个,大葱(切段)适量,姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量。
- 红椒炒肉:瘦猪肉(切丝)150克,红椒1个,大葱(切段)适量,姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量。
做法流程:
1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
2. 加入青红椒丝,继续煸炒至青红椒变软。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直至汁水收干。
5. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜爱湘菜风味的人群。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝可以事先用料酒、淀粉、盐腌制一会儿,使其更入味。
2. 青红椒可以根据自己的口味加减用量。
3. 在烹制过程中,不宜过度翻炒,以免炒糊。
4. 汁水要收干,以免过于油腻。
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