【湘菜羊肚丝的做法大全视频】
羊肚丝是湖南地区的一道传统名菜,以其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎。今天,我们将向您介绍羊肚丝的制作方法,并提供一些制作技巧和注意事项。
原料:
- 羊肚丝:200克
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 葱:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
制作步骤:
1. 将羊肚丝用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将羊肚丝放入热水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
3. 将羊肚丝切成细丝,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
4. 辣椒、姜、蒜切末备用。
5. 锅中加油,放入腌制好的羊肚丝煸炒,直到变色。
6. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒。
7. 加入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 羊肚丝焯水时,要用开水焯,以保持羊肚丝的口感和质地。
2. 腌制羊肚丝时,要适量加入盐和鸡精,以增强其口感和鲜味。
3. 煸炒羊肚丝时,要快速翻炒均匀,避免过度炒糊。
4. 煮羊肚丝时,要加入足够的清水,以保持其口感和质地。
5. 烹制过程中要控制火候,避免过于焦糊或煮不烂。
制作羊肚丝需要一定的技巧和经验,但只要掌握了正确的方法,就可以制作出美味的羊肚丝。希望您能喜欢这道湖南传统名菜!
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