粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。家常炒菜是粤菜中最常见的菜品之一，也是人们日常生活中最喜欢的美食之一。今天，我将分享一些粤菜的做法，包括常见的家常炒菜、烤鸭、鱼香肉丝等。
第1篇：家常炒菜
家常炒菜是粤菜中最常见的菜品之一，也是家庭主妇们最拿手的手艺之一。下面是一些常见的家常炒菜的做法：
1. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉：250克
- 干辣椒：8-10个
- 花生米：50克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，花生米炸熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒，加入适量的糖、生抽、鸡精，煸炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，加入花生米翻炒均匀。
7. 收汁完成后，加入适量的盐、淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
食材：
- 五花肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
做法：
1. 五花肉切成块，加入姜片、葱段、料酒焯水备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖煸炒至糖色呈现棕红色。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，加入适量的生抽、老抽，煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，加入适量的料酒，焖煮20分钟左右。
5. 加入适量的冰糖，继续焖煮10分钟左右，直到汁变浓稠即可。
第2篇：烤鸭
烤鸭是粤菜中的一道名菜，以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。下面是一些常见的烤鸭的做法：
1. 葱丝鸭
食材：
- 鸭子：1只
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 鸭子处理干净后，切成约1厘米厚的片。
2. 葱切成段，姜切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味。
4. 加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精，加入适量的水，焖煮约15分钟。
5. 将鸭子放入锅中，继续焖煮约15分钟，直到汁变浓稠。
6. 收汁完成后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
第3篇：鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜，以其口感鲜美、香辣可口而著称。下面是一些常见的鱼香肉丝的做法：
1. 猪里脊肉：250克
- 木耳：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2. 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切成丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉丝煸炒，加入适量的糖、生抽、鸡精，煸炒均匀。
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，煸炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮约10分钟，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/yUuBqcJzZzVg.html