水晶饺子的做法及配方
(1) 材料:
- 面粉 500克
- 水 450毫升
- 猪肉末 300克
- 韭菜 200克
- 虾仁 150克
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2) 制作步骤:
1. 将面粉和淀粉混合,慢慢加入水搅拌成面团,揉至表面光滑。
2. 将面团搓成长条,切成小剂子,擀成薄片,撒上一层淀粉。
3. 将饺子片卷成长条,再把长条卷成螺旋形,用擀面杖擀成薄皮。
4. 将馅料放在饺子皮上,用手捏出褶皱,让饺子馅完全包裹在皮中。
5. 锅中倒入适量的油,将饺子放入锅中,用中火煎至饺子底部微黄。
6. 加入一些水,盖上锅盖,煮约2-3分钟,直到饺子浮起并煮熟。
7. 捞出饺子,沥干水分,放入碗中,加入适量的酱油、盐、糖、醋和鸡精调味即可。
(3) 注意事项:
1. 在揉面团时,水的量要慢慢增加,以免面团太软。
2. 擀面皮时,要撒一层淀粉,以免饺子粘连。
3. 煮饺子时,水面不要过热,以免饺子破皮。
4. 馅料要充分包裹在饺子皮中,以免漏出。
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