湘菜螺头炒韭菜的做法如下:
配方:
- 螺头 200 克
- 韭菜 200 克
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 螺头清洗干净,用刀在螺头顶部切一个小十字花刀,用料酒和盐腌制 10 分钟备用。
2. 韭菜洗净切段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的螺头煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝和盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入韭菜翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:
1. 炒螺头时,不要过度翻炒,以免螺头散开。
2. 炒韭菜时,不要过度翻炒,以免韭菜变软烂。
3. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮,可以让韭菜更入味,口感更鲜嫩。
4. 盐和糖的用量要根据个人口味适量调整。
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