湛江最好吃的湘菜做法窍门
配方:
- 湘菜腊肉炒青椒
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 干煸鸡翅
- 口味麻辣的红烧肉
做法流程:
1. 湘菜腊肉炒青椒:将湘菜腊肉切成薄片,青椒去籽切成小块备用。热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄,再放入青椒翻炒几下。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净备用,湘菜剁椒加入锅中烧开,放入鱼头翻炒几下。
3. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成小段备用。热锅凉油,放入四季豆煸炒至表面微黄,加入蒜末和姜末爆香。
4. 干煸鸡翅:将鸡翅洗净备用,湘菜剁椒加入锅中烧开,放入鸡翅翻炒几下。
5. 口味麻辣的红烧肉:将红烧肉切成小块备用,湘菜剁椒加入锅中烧开,放入红烧肉翻炒,加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖调味。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 湘菜腊肉炒青椒需要煸炒很长时间,口感才会香脆。
2. 剁椒鱼头和干煸四季豆需要热锅凉油,避免油过旺导致食物糊锅。
3. 干煸鸡翅和口味麻辣的红烧肉需要加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖调味,以提升味道。
4. 食用时要注意控制辣度,以免过度刺激口腔和胃肠道。
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