【川菜晒肉饼的做法】
一、制作流程
1. 将猪肉剁成肉馅,加入葱姜蒜末、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、清水等调料搅拌均匀,使其成为一个非常有粘性的肉馅。
2. 准备面料,将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的清水搅拌成面团,醒面30分钟。
3. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片,将肉馅放在薄片中间,然后将薄片卷成长条。
4. 将卷好的长条卷成长度约5厘米的大卷,再把大卷切成小段,每个小段中间放上肉馅,卷好后放入平底锅中,用中火煎至底部微黄。
5. 取出煎好的肉饼,放入蒸锅中蒸约15分钟,让肉饼更加入味。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。因为它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体的免疫力和抵抗力。
三、禁忌
1. 心脏病和高血压患者不适合多吃,因为肉馅中含有较高的盐分和脂肪,会导致血压升高和血脂升高。
2. 肝病患者也不适合多吃,因为肉馅中含有丰富的维生素B12,过多的摄入会导致肝脏负担加重。
3. 胃肠道疾病患者也不适合多吃,因为肉馅中含有较多的蛋白质和脂肪,容易引起肠胃不适。
四、总结
川菜晒肉饼是一道非常美味的川菜,肉质鲜嫩,味道浓郁,做法简单。这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。但是,心脏病和高血压患者不适合多吃,肝病患者也不适合多吃,胃肠道疾病患者也不适合多吃。另外,在制作晒肉饼时,还需要注意火候和时间,以免肉饼过于干燥或过于油腻。
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