炖鸡肉是粤菜中非常受欢迎的菜肴之一，下面是几种常见的粤菜做法：
1. 白切鸡：将鸡肉切成薄片，用酱油、糖、料酒和姜腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。热锅凉油，将鸡肉放入锅中煸炒，加入葱花和蒜爆香，最后加入酱油、糖、料酒和清水，焖煮20分钟即可。
2. 红烧鸡：将鸡肉切成小块，用酱油、糖、料酒和姜腌制20分钟左右。热锅凉油，将鸡肉放入锅中煸炒，加入葱花和蒜爆香，最后加入酱油、糖、料酒和清水，焖煮30分钟即可。
3. 酱爆鸡丝：将鸡肉切成细丝，用酱油、糖、料酒和姜腌制20分钟左右。热锅凉油，将鸡肉放入锅中煸炒，加入葱花和蒜爆香，最后加入酱油、糖、料酒和清水，焖煮20分钟即可。
4. 鸡汤：将鸡肉切成小块，用鸡汤、盐、胡椒粉和姜腌制20分钟左右。将腌制好的鸡肉放入炖锅中，加入清水，炖煮30分钟即可。
以上是几种常见的粤菜做法，不同的制作方法可以根据个人口味进行调整。无论您选择哪种做法，炖鸡肉都是一道美味可口的菜肴，适合搭配米饭食用。
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