川菜玉米炖排骨的做法大全
【
1. 食材准备】
- 排骨:500克
- 玉米:2根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 水:适量
【2. 制作过程】
步骤1:将排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
步骤2:将玉米剥去皮、洗净,切成小块备用。
步骤3:姜、蒜切末备用。
步骤4:热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入排骨煸炒至变色。
步骤5:加入适量的料酒,煮至香味挥发。
步骤6:加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
步骤7:加入适量的水,放入玉米块,再加入花椒,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
步骤8:加入适量的老抽和冰糖,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
【3. 制作技巧】
- 炖排骨时,可以先焯水去血水,然后再用清水冲洗干净备用。
- 炖玉米时,可以先放入锅中煮一会儿,然后再加入排骨和调料。
- 炖的过程中,可以适量加入一些水,以免炖糊。
【4. 适合人群】
- 适合人群:一般人群均可食用,尤其适合消化不良、气血不足、营养不良的人食用。
【5. 禁忌】
- 孕妇、老年人、小孩和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
- 炖排骨时不宜加入太多花椒,以免引起胃不适。
川菜玉米炖排骨是一道美味可口的家常菜,营养丰富,口感鲜美。不仅可以提供人体所需的营养,还适合各个人群食用。但需要注意的是,孕妇、老年人、小孩和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃,以免对身体造成不良影响。
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