本篇文章给大家谈谈凉拌卤面怎么弄好吃窍门，以及凉面和打卤面的区别对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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用黄豆芽，海带丝，蒜苔蒸卤面好吃吗
还真没有这样做过，我们河南许昌这边卤面一般是五花肉，黄豆芽然后配上豆角或者蒜苔或者芹菜都可以，因为一般做卤面的地方都是北方内陆地区，所以感觉配海带的应该很少吧，害怕处理不好的话海带会腥的。
不过上高中的时候住校，当时学校非常流行的一种吃法是卤面配麻辣海带丝，就是那种一小包一小包类似于涪陵榨菜那样的海带丝，再配上一份卤面，把海带丝和卤面拌在一起，因为海带丝很辣，所以几乎没有腥味了，而且辣的很过瘾，而且当时学校食堂的卤面比较便宜，但是味道很一般，配上海带丝味道就好了很多，当时非常的受同学们的喜爱。
顺便说一下卤面和焖面的区别，很多人很容易把这两种面试混淆了，因为看上去比较类似，但是其实选用的面条、做法都不一样。首先从选面上就不一样，正宗的卤面用的是龙须面一样的细面条，焖面用的是二刀的稍微宽的面条，然后做法上卤面是炒锅炒菜，用蒸锅蒸面条，然后把菜和面条拌在一起接着蒸，蒸完之后就可以了，所以卤面也叫蒸卤面，就是因为面条是蒸熟的。而焖面也是用炒锅炒菜，然后加水把面条铺在菜上，盖上盖子用炒菜汤汁的热气把面条焖熟，面条熟了之后可以根据喜好放入蒜末，把面条，菜和蒜拌均匀就可以出锅了。
下边第一张图片是焖面，第二张是卤面，第三张是上学的时候拌的海带丝
凉面和打卤面的区别
凉面不是卤面，凉面就是把面条煮熟后，过凉水再用各种凉拌料汁调和的面，凉拌面必须是凉的。
卤面就是用肉和菜加上调料和卤汁做成的面，卤面是热的。两种面的做法截然不同，蒸卤面时面条吸收了卤汤的味道，吃起来比较香。
凉面只是外面一层敷着的味道，吃起来比较爽口
酱卤面的做法
主料：
面粉400克清水130克
木耳10克黄花菜10克
猪肉末30克洋葱10克
辅料：
盐1勺鸡精1小勺
蒜5克水淀粉40克
花椒3克老抽5克
生抽8克
做法：
1.黄花菜和木耳提前泡好
2.洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3.准备适量水淀粉
4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5.下蒜末和洋葱末煸香。
6.下肉末煸香。
7.加木耳和黄花菜翻炒。
8.加适量的清水，中火煮10分钟
9.加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10.菜市场里买的手擀面
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1.锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
12.煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
13.捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
卤面里的肉卤怎么做
1、香菇切块大白菜切碎，蒜头剁蓉，洋葱切丝，葱切碎，香菜切成段，五花肉切小块。
2、锅中加油后放入五花肉煸至变色，再加入虾干、香菇煸炒，再加入洋葱煸香，煸出香味后加入1500毫升的水，加盐煮沸。
3、放入面条煮成7成熟时，把白菜撒在面条上，烧一分钟，再把香菜段、葱花撒在上面，拌匀即可。
文章到此结束，如果本次分享的凉拌卤面怎么弄好吃窍门和凉面和打卤面的区别的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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