湘菜开味猪蹄做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其鲜辣可口、色香味俱佳而著称。在湘菜中,开味猪蹄是一道非常受欢迎的菜肴之一。那么,湘菜开味猪蹄做法是怎样的呢?下面,我们将为大家带来一份简单的教程。
步骤一:准备食材
湘菜开味猪蹄需要以下食材:
- 猪蹄 2 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 植物油适量
步骤二:焯水处理
将猪蹄放入开水中焯水,煮沸去除血沫后捞出备用。
步骤三:煸炒食材
热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入猪蹄煸炒至表面金黄色。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
步骤四:炖煮
加入适量的清水,水量要刚好没过猪蹄。加入开水后,转小火慢炖 40 分钟至 1 小时。
步骤五:调味
最后,将猪蹄盛出,加入适量的盐、鸡精调味即可。
步骤六:装盘
将猪蹄盛出,撒上葱花即可。
以上就是湘菜开味猪蹄的做法,希望大家喜欢。湘菜开味猪蹄不仅美味可口,还具有丰富的营养价值,是一道非常适合家庭的菜肴。
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