湘菜家常菜的简单做法
1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
2. 干煸豆角
材料:
- 豆角 500克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法:
1. 豆角洗净,切成约3厘米见方的段;
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入豆角煸炒至变色;
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末,煸炒出香味;
5. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀;
6. 继续煸炒至豆角熟透,表面微焦即可。
3. 口水鸡
材料:
- 鸡腿肉 1个
- 老姜 1块
- 蒜 5瓣
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
做法:
1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块;
2. 老姜和蒜切末备用;
3. 青葱切成小段备用;
4. 料酒、盐、糖、鸡精混合备用;
5. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
6. 加入鸡肉块,煸炒至表面微黄;
7. 加入适量的生抽、辣椒油、花椒油,翻炒均匀;
8. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟;
9. 汤汁收干后,加入青葱段,翻炒均匀即可。
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