今天给各位分享熟填鸭怎么弄好吃的知识，其中也会对盐焗填鸭的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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福建石榴填鸭的做法
填鸭首先要选鸭，选的鸭子要符合三个条件，一要身体健康，瘦。健康保证能填到约定的日子，瘦有利于长膘。二要年轻。指养三个月左右的鸭，这样的鸭子生命力强，肉嫩，填成后脆而好吃。三必须是雄性菜鸭子。这样的鸭子比较易填，不会抛食。
鸭选完后就是填鸭，填鸭的饲料要用糙米和木薯树粉或番薯或米糠，加上花生或芝麻，饲料煮熟，让它变温后，搅拌到能捏成团。接着就是用手工把鸭子填饱，每天填一次，一般是在傍晚，还要在鸭棚内放些水，让吃饱的鸭子喝，帮助它们消化。据说这样填的鸭，肉吃起来特别的香。填鸭的周期一般是20天左右，这个天数的鸭子肥瘦刚好，精肉多肥肉少，吃起来香而不油，肥而不腻，脆而不韧。
煮鸭也有讲究，白开水烧煮，火候的控制极为重要。煮的时间过长，鸭油都被挤出来了，不够香软；若火候不够，鸭子没煮熟再回锅，味道就大打折扣。通常煮上约1小时，将筷子插进鸭子翅膀下的部位，抽出时不见血水就可起锅了。将煮熟的鸭子捞起，用盐巴、五香粉、味精混合后抹在鸭肉上。切开后，肉层红白相间，夹一块放入口中，肥而不腻，松软香甜，口有余甘。
盐焗填鸭的做法
材料：
北京填鸭1只、火腿150克，料酒、大葱、生姜、白砂糖、食盐、味精适量
做法：
(1)将北京填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫;
(2)将熟火腿切成片，葱切段、姜切片待用;
(3)将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水，盖上锅盖，置于旺火上烧沸;
(4)用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用;
(5)两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。
粤菜特色菜，广式烧填鸭怎么做
1、先把一整只鸭解决干净，沥干水分。
2、把盐焗鸡粉匀称的洒满鸭的表层。
3、然后翻另一面撒上盐焗鸡粉。
4、用把手每一个位置抹匀称，再每一个位置推拿一会儿，让肉质地吸进腌制料。
5、盖上保鲜袋入电冰箱腌渍一天一夜（半途翻过来）。
6、腌好后把盘里多途的汁扔掉。
7、炒锅放水烧开，把鸭放进蒸40分钟。
8、蒸熟后待湿热时斩件就可以。
填鸭炒粉怎么做
1、先将猪肉切末，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制。
2、薄荷洗干净备用。
3、准备好豆瓣酱少许
文章到此结束，如果本次分享的熟填鸭怎么弄好吃和盐焗填鸭的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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