湘菜紫苏炒田螺肉的做法窍门
配方:
- 田螺肉 200 克
- 紫苏 10 克
- 辣椒 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 田螺肉用清水反复清洗,直至水变清,去除异味。
2. 紫苏洗净,切成小块。
3. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,加入田螺肉煸炒至变色。
5. 加入紫苏、辣椒继续翻炒。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 加入生抽,翻炒均匀。
9. 最后,起锅前加入少量鸡精调味,即可享用。
适用人群:
适合各种人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 田螺肉要用清水反复清洗,直至水变清,去除异味。
2. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免田螺肉炒碎。
3. 加入适量的水,焖煮片刻,可以让田螺肉更加入味。
4. 烹饪时间不要过长,以免肉质变硬。
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