羊排是湘菜中非常受欢迎的菜肴之一,下面是羊排湘菜的正宗做法。
材料:
- 羊排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 羊排切成约 2 厘米见方的块,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入羊排煸炒,煸炒至表面变色。
6. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到羊排熟透。
8. 加入辣椒丝,继续煮 5 分钟左右,直到辣椒变软。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
10. 将炒好的羊排放盘,即可享用。
注意事项:
1. 在煮羊排的时候,加入适量的清水,可以让羊排更加鲜嫩。
2. 煮羊排的时间要根据羊排的大小和口感来调整,以确保羊排熟透。
3. 在加入辣椒丝的时候,要翻炒均匀,以确保辣椒的口感和味道都被充分发挥出来。
羊排湘菜的正宗做法需要耐心、细心地烹制,才能让羊排口感鲜美,营养丰富。
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