干锅仔鸡(湘菜)的做法配方及做法流程
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制 15 分钟。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,八角和花椒洗净备用。
5. 锅中倒入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
7. 加入干辣椒、八角和花椒煸炒 1-2 分钟。
8. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,继续煸炒 1-2 分钟。
9. 最后加入青红椒块煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鸡肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣或麻。
3. 加入糖和鸡精是为了提升口感,但也要根据个人口味适量调整。
4. 炒鸡肉时要煸炒至变色,口感更佳。
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