香锅牛蛙的做法川菜
(1)香锅牛蛙的制作流程
材料:
- 牛蛙 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干椒 2 个
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 牛蛙去头去尾,切成小块,加料酒和生粉拌匀腌制 10 分钟左右备用。
2. 青红椒去籽切成小块,干椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入干椒煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒,加少量水焖煮 5 分钟左右。
5. 加入腌制好的牛蛙块,加盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 10 分钟左右。
6. 加生粉勾芡,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是高血压、心脏病、肥胖症及老年人。
禁忌:
1. 牛蛙肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但也容易使人感到饱腹,所以要注意控制食用量。
2. 孕妇、儿童、哺乳期妇女等人群应避免食用。
(2)香锅牛蛙的营养价值
材料:
- 牛蛙 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干椒 2 个
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 牛蛙去头去尾,切成小块,加料酒和生粉拌匀腌制 10 分钟左右备用。
2. 青红椒去籽切成小块,干椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入干椒煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒,加少量水焖煮 5 分钟左右。
5. 加入腌制好的牛蛙块,加盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 10 分钟左右。
6. 加生粉勾芡,撒上葱花和香菜即可。
(3)香锅牛蛙的调味料
调味料:
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 生粉
步骤:
1. 牛蛙块腌制 10 分钟左右,加入适量食用油、生粉拌匀备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
3. 加入腌制好的牛蛙块,翻炒均匀即可。
(4)香锅牛蛙的做法总结
香锅牛蛙是一道川菜,制作流程简单,但营养价值丰富。
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