广州湘菜黄骨鱼做法
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 胡椒粉 1 克
- 香油 5 毫升
- 食用油 50 毫升
做法流程:
1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的黄骨鱼块煸炒,煸炒至黄骨鱼块表面金黄色。
4. 加入姜、大葱继续煸炒,倒入生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 倒入适量的水,放入蒸锅中,用大火蒸 10 分钟。
6. 取出蒸好的黄骨鱼块,淋上香油,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适用于所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
2. 适用于患有消化系统疾病的人。
3. 适用于对鱼过敏的人。
注意事项:
1. 在腌制黄骨鱼块时,盐的用量要适中,不能放太多,否则会影响黄骨鱼的口感。
2. 蒸黄骨鱼的时间要掌握好,蒸的时间过短会影响黄骨鱼的口感,过长则会使黄骨鱼熟透不透。
3. 蒸好的黄骨鱼要淋上香油,这样可以使口感更加鲜美。
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