红烧茄子是湘菜中的经典菜肴之一,以茄子为主料,加入调料和肉类、鱼类等食材烹制而成。以下是红烧茄子的湘菜做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
红烧茄子是一道美味可口的湘菜佳肴,不仅口感鲜美,而且营养价值也很高。如果你喜欢湘菜,不妨尝试这道红烧茄子,让它成为你餐桌上的美味佳肴。
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