黔鱼做法川菜大全
黔鱼,又称黔江烤鱼,是一道经典的川菜。黔鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是餐桌上的一道美味佳肴。
以下是几种黔鱼的做法:
1. 香辣黔鱼
材料:黔鱼、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、油
做法:
1. 将黔鱼切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 把腌制好的黔鱼块放入热油中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 把姜、蒜、豆瓣酱切碎,葱切成段备用。
4. 锅中留少量油,加入辣椒和姜蒜炒香。
5. 加入豆瓣酱,继续煸炒,直到香味出来。
6. 加入适量的水,放入煎好的黔鱼块。
7. 加入葱段,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋,调汁。
8. 大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到黔鱼块入味。
9. 最后收汁,让汤汁浓稠,即可装盘。
2. 酸菜黔鱼
材料:黔鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、油
做法:
1. 将黔鱼切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 把腌制好的黔鱼块放入热油中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 把姜、蒜、干辣椒、花椒切碎备用。
4. 锅中留少量油,加入干辣椒和姜蒜炒香。
5. 加入酸菜,继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入煎好的黔鱼块。
7. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋,调汁。
8. 大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到黔鱼块入味。
9. 最后收汁,让汤汁浓稠,即可装盘。
以上就是几种黔鱼的做法,希望能够帮助到您,让您能够品尝到正宗的川菜。
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