配方:腊鱼 500 克,洋葱 1 个,姜 1 块,大蒜 3 瓣,青红椒各半个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,油 适量。
做法流程:
1. 腊鱼去鳞、去骨,切成小块。洋葱、姜、大蒜切成末,青红椒切成小块。
2. 锅中烧开水,放入腊鱼块焯水至变色,捞出备用。
3. 锅中热油,放入洋葱、姜、大蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至洋葱变软。
5. 加入青红椒块,继续煸炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入腊鱼块,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 最后再大火收汁,让腊鱼块入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃腊鱼和洋葱的人。
注意事项:
1. 腊鱼块要焯水至变色,以去除腥味。
2. 煸炒洋葱时要出香味,但不要炒糊了。
3. 加入青红椒块后,要翻炒均匀,以免出现苦味。
4. 水要足够,以刚好没过腊鱼块为准。
5. 煮制时间要根据腊鱼块的大小来决定,大约需要 5 分钟左右。
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