芥兰炒肉的湘菜做法窍门
配方:
- 芥兰 200 克
- 炒肉片 100 克
- 青红椒各 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 芥兰洗净切段,青红椒去籽切块备用。
2. 炒肉片备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入芥兰段和青红椒块翻炒均匀。
5. 加入肉片翻炒均匀,加入适量水焖煮片刻。
6. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等人群食用。
2. 芥兰具有清热解毒、润肺止咳的功效,适合秋冬季节食用。
注意事项:
1. 芥兰性凉,易生食,应注意洗净后再用开水焯一下,去除苦涩味道。
2. 肉片使用油炒,口感更佳,但应注意不要过于油腻。
3. 水焖煮片刻后,加入适量水淀粉勾芡,使口感更加鲜美。
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