大家好，关于石首火锅锅底怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于石首鱼肚制作方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 石首哪里的特色菜最好吃
2. 湖北石首市15公斤液化气价格
3. 石首鱼肚制作方法
4. 农村常见的“青鱼石”有哪些用途取出青鱼石后怎么处理

石首哪里的特色菜最好吃

1、华宾头菜

这是由华宾大酒店选送的华宾头菜

头菜即石首宴席上桌的第一道菜，大碗盛装、材质丰盛、颜色斑斓、堆如山形、俗称体面菜。

头菜以鱼糕为主，取肥大鲩鱼背肉去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟。再以山药、肉松园子垫底，海参、木耳、黄花、瘦肉丝盖顶。

此菜鱼含肉味，肉带鱼鲜、吃鱼而不见鱼、吃肉而不见肉、赏心悦目，滋味异常。

2、国酒鸡茸笔架鱼肚

这是由石首市国际大酒店选送的

国酒鸡茸笔架鱼肚

石首临江有座笔架山，上下五十里江段，九曲回肠，水流湍急，乃荆江之险。唯此江段生活着一种名贵淡水鱼名曰长吻鮠，经千百年自然环境严酷的磨练与进化，其鳔独具一格，鳔大肉厚，洁白透明，外观似佩玉，体形似笔架，且内纹无笔架阴影，故称笔架鱼肚。早在宋代以前,笔架鱼肚便闻名遐迩。明清两代，笔架鱼肚为贡品。

笔架鱼肚内含丰富蛋白质和氨基酸，脂肪含量低，对心血管病和心脏病有独特的防治功效。

1985年2月，“绣林笔架鱼肚”荣获首届全国水产品展销会优良产品金奖。1999年5月，“笔架鱼肚”被评为中国国际农业博览会湖北名牌产品。2000年6月，“鸡茸笔架鱼肚”一举荣获荆楚十大名菜之首。2001年8月，湖北首届美食节上，“鸡茸笔架鱼肚”再次荣获湖北名菜。2010年9月，“白汁笔架鱼肚”荣获荆楚十大水产品银奖。2012年，获准国家地理标志保护产品。

3、国酒任婆肘子

这是由石首市国际大酒店选送的

国酒任婆肘子

菜肴“任婆肘子”是石首地区庆典婚宴中的头子菜，已成为风俗习惯。本地有“没有任婆不成宴，任婆不来不开席”之说。相传刘备招亲停留石首，孙夫人侍女任婆婆为新婚夫妇献上一道菜肴一红烧肘子，半路遇到游玩归来的孙夫人，孙夫人随手将刚刚采摘的椿树叶放入这道菜肴周边，顿时一盘红绿相间，香气逼人的菜肴呈现在大家面前。刘备尝后也大加称赞。后来这道红烧肘子在石首传开，也称“任婆肘子”。

任婆肘子除了具有各地“肘子”、“蹄筋”特色外，其自身的独特之处在于它的“形”和“味”。

深红饱满的圆形给人以喜庆圆满的充实感，油而不腻，落口嫩滑给人以很实在的味道，具有喜庆、吉祥的特征，也因该菜来自于刘备与孙尚香的婚庆，便长期成为当地人们婚喜庆典宴席中不可缺少的头子菜，成为习俗，流传至今。

4、桃花山土鸡

这是由桃花山生态园选送的

桃花山土鸡

桃花山土鸡自然生长于桃花山洞，全天放养在毛竹林里，啄食山间虫草，饮天然溪水，绝对无污染、纯绿色。

以农家散养土鸡用老火精心煨制出来的桃花山土鸡汤，天然健康，营养滋补，以皮黄、汤清、肉嫩、味美等特点著称，因味道鲜美，风味独特而享誉湘鄂两省。

5、文轩清炖甲鱼

这是由文轩大酒店选送的

文轩清炖甲鱼

清炖甲鱼——又名霸王别姬，是石首传统菜肴。此菜以甲鱼为原料，配以火腿、鸡腿、香菇等炖制而成。鳖堪称美味珍品，常是款待名人显客不可缺少的。

此菜具有滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能。

抗战前夕，京剧大师梅兰芳上演《霸王别姬》，全城轰动。演出结束以后，东道主设宴饯行，席中有一道菜，一只白瓷盆内几只鳖漂浮在汤上，四爪张开，盆底是块块鸡肉，用筷子一拨，鳖的甲、壳、肉即行分离，食之其味似鸡似蛙，鸡块也酥如豆腐，入口即化。梅先生连吃两鳖，赞尝不已，问侍者此菜何名？答曰：“霸王别姬”。诸客闻之，莫不拍案叫绝。原来，鳖与别，鸡与姬，都是谐音，鳖鸡就是“别姬”，配合得如此巧妙，令人捧腹不已。

6、金土地浓汤野生鮰鱼火锅

这是由金土地酒店选送的

金土地浓汤野生鮰鱼火锅

石首鮰鱼属于长吻鮠鱼类，喜游回流，俗称鮰鱼和鮰喂，眼小口下位，前平后扁，无麟少刺，柔嫩体肥，营养丰富，誉为长江三珍。

作家碧野称赞:“石首鮰鱼有玉石琥珀光，给人一种半透明感。平锅鮰鱼，味鲜嫩如脂，入口即化，清炖鱼汤，乳白色，鲜嫩无比。不论是吃鮰鱼肉，还是喝鮰鱼汤，如果以美酒佐餐，再美不过了。”

7、恒泰干煎鱼尾

这是由恒泰大酒店选送的

恒泰干煎鱼尾

此菜主料为草鱼尾，配料为盐、米酒、剁椒。制作方式：草鱼尾洗净加入配料腌制4小时后自然风干，菜油小火煎熟即可。

干煎鱼尾，色泽金黄，外酥里嫩，是开胃下酒的佳肴。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼富含硒，有养颜抗衰老的功效。

8、楚源荻笋腊肉火锅

这是由楚源大酒店选送的

楚源荻笋腊肉火锅

荻苇是一种自然生长于长江中下游洲滩的野生植物。荻笋为荻苇之嫩茎，俗称柴笋或芦笋。

荻笋是一种纯野生的天然植物，并富含人体所必需的多种氨基酸、微量元素及纤维素等营养成分，具有排除油腻、清胃通肠、瘦身美容等保健功效。

其口感细腻、肉质鲜美、久煮不烂、脆嫩可口、风味独特，备受人们的青睐，成为宴请宾客、馈赠亲友的佳品。

9、金镶玉捶鳝火锅

这是由金镶玉酒店有限公司选送的

金镶玉捶鳝火锅

用腊肉烧鳝鱼，腊肉和鳝肉的脂肪互相浸润，吃到嘴里，腊肉芳香，鳝肉鲜美。

鳝鱼其肉质嫩而鲜美为大家所喜爱，它有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。

鳝鱼不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

10、纽宾凯财鱼片

这是由石首纽宾凯锦绣国际大酒店选送的

纽宾凯财鱼片

财鱼片是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，财鱼片以蚕豆为主要材料，烹饪以干烧为主。

“财鱼片”为石首地区传统名菜，色泽洁白，滑嫩爽口。

湖北石首市15公斤液化气价格

15公斤液化气一般115~140元一罐。液化气罐规格有三种，分别为大中小。大号瓶重44.3±
1.5千克，50公斤容量，主要用于饭馆或酒店。

中号为15公斤容量，瓶重16.5±0.3千克，主要用于家用。

小号，5公斤容量，瓶重6.8±0.3千克，主要在餐厅火锅使用。

石首鱼肚制作方法

用老母鸡熬汤后，再放进笔架鱼肚一同煮着吃。

主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。配料(必备)：老母鸡（或五色鱼）1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。精典制作过程：

1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；4、在净锅内放入鸡汤（或五色鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可食用。干制笔架鱼肚是植物油炸品，烹饪过程的最大技巧是如何"去脂还原"，关键是把握三点：一是冷水加碱清洗；二是合并双手反复夹洗鱼肚数十遍，既不破坏鱼肚形状又强化去脂作用；三是用醋中冷水去碱。记住一个禁忌,切忌"热水去脂"，否则会把鱼肚洗成糊涂。

农村常见的“青鱼石”有哪些用途取出青鱼石后怎么处理

前几年我们村就有人在水库钓到过一条120多斤重的野生大青鱼，加工出来的青鱼石有70克左右，最后卖了5000多块钱。

物以稀为贵，青鱼石虽然不是稀罕物（5斤以上的青鱼体内都有青鱼石），但是品质好的大型青鱼石真的很稀少。像30多斤的青鱼取出来的青鱼石也就3～5克（阴干后的重量），仅仅能卖八九十元。青鱼石的大小取决于青鱼的体型、鱼龄、生存环境。

青鱼石不是青鱼的牙结石，而是青鱼咽喉部位的角质增生物，主要作用就是用来辅助破碎螺蛳的坚硬的外壳，这样青鱼就能吃到美味的螺蛳肉。同体型的青鱼，野生的青鱼对应的青鱼石肯定比饲养的青鱼对应的青鱼石大，野生的青鱼取出来的青鱼石更加厚、品质也好。野生的青鱼主要吃螺蛳，而饲养的青鱼主要吃鲤鱼颗粒饲料和螺蛳，螺蛳吃得越多，角质增生物的体型就越大。

青鱼石打磨后很像玛瑙，色泽非常诱人，可以用来作首饰、挂件。农村传闻青鱼石有驱凶辟邪的作用，还可以防小孩惊吓，但是这些都没有科学的依据，可能是人们的一种心理作用，当然也不排除人们的炒作。青鱼石并不是稀罕物，小型的青鱼石价值很低，但是大块的青鱼石确实有较高的收藏价值。

青鱼石长在青鱼头部枕骨下方的咽喉部，想要把它取出来还是比较简单的。我们可以用剪刀剪开鱼鳍，然后把大关节掰开，掰开后可以看到和骨头颜色不一样的“心型异物”，这个心型异物就是青鱼石，然后我们用不锈钢铁勺把青鱼石轻轻的撬出来。

第一，阴干。刚取出来的青鱼石相对比较软，我们可以把它放在避风的地方慢慢阴干，这一过程所需的时间约为20天，青鱼石切不可以直接煮或者放在太阳下晒，否则青鱼石在快速脱水过程中破容易产生裂纹。

阴干后的青鱼石硬度在3左右，指甲难以划动，当青鱼石阴干后就可以进一步加工了。

第二，打磨。打磨有两个主要的目的：一是为了提高青鱼石的质感，青鱼石在碾碎螺蛳壳的过程中会有磨损，它的表面不光滑，我们可以用纱布进行磨平抛光，打磨好的青鱼石色泽很粉嫩；二是为了除去腥臭味，青鱼石的表面有很重的腥臭味，通过打磨可以去除腥臭味。打磨的时候要用不同粗细的纱布依次进行。

第三，用矿物油或者橄榄油进行浸泡。打磨好的青鱼石可以放在橄榄油中浸泡10天，浸泡后的青鱼石不容易开裂，也不容易滋生霉菌，此外浸泡后的青鱼石不易发生老化。

浸泡后的青鱼石最好再阴干10天，否则外界温度、湿度的剧烈变化，青鱼石还是容易裂口，青鱼石要注意防水，在洗澡的时候一定要把青鱼石取下来，否则容易开裂。

总之，青鱼作为“四大家鱼”之首，除了味道鲜美外，它体内还含有可以做饰品的青鱼石。大家遇到大青鱼可得留意一下，里面可能含有大块的青鱼石，用它来做挂件是比较有寓意的。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。