【川菜大花鲢鱼的做法】
1. 制作材料:
- 花鲢鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 白糖、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
2. 制作过程:
- 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
- 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄;
- 留底油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒;
- 加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、料酒,翻炒几分钟;
- 加入适量的水,放入煎好的鱼块,大火烧开后转小火炖煮10分钟;
- 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
- 鱼是高蛋白、低脂肪的健康食品,可以增强抗病能力。
4. 禁忌:
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用花鲢鱼。
- 鱼刺卡喉时,切勿使劲吞咽口水或馒头,应及时寻求医生帮助。
5. 注意事项:
- 煎鱼块时,不要翻动太频繁,否则容易散开。
- 炖煮时,不要加太多水,以免影响口感。
- 菜肴烹调过程中不宜加入过多的盐,以免影响鱼的口感和品质。
川菜大花鲢鱼是一道非常美味的川菜。制作简单,口感鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。但是,在制作过程中也需要注意以下几点,以确保菜肴的质量和口感:
1. 制作材料:
- 选择新鲜的花鲢鱼,肉质细嫩,口感好。
- 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
- 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄;
- 留底油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒;
- 加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、料酒,翻炒几分钟;
- 加入适量的水,放入煎好的鱼块,大火烧开后转小火炖煮10分钟;
- 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
2. 制作过程:
- 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
- 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄;
- 留底油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒;
- 加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、料酒,翻炒几分钟;
- 加入适量的水,放入煎好的鱼块,大火烧开后转小火炖煮10分钟;
- 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
- 鱼是高蛋白、低脂肪的健康食品,可以增强抗病能力。
4. 禁忌:
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用花鲢鱼。
- 鱼刺卡喉时,切勿使劲吞咽口水或馒头,应及时寻求医生帮助。
5. 注意事项:
- 煎鱼块时,不要翻动太频繁,否则容易散开。
- 炖煮时,不要加太多水,以免影响口感。
- 菜肴烹调过程中不宜加入过多的盐,以免影响鱼的口感和品质。
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