(序号)
1. 川菜红烧大骨棒骨的正宗做法
(序号)2. 适合人群
(序号)3. 制作流程
(序号)4. 禁忌
川菜红烧大骨棒骨是一道传统的川菜,以其营养丰富、口感鲜美而深受人们喜爱。下面是一份详细的红烧大骨棒骨的正宗做法。
## 川菜红烧大骨棒骨的正宗做法
### 材料
- 大骨棒骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程
1. 将大骨棒骨洗净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 将姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入大骨棒骨,翻炒至变色。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过大骨棒骨为宜。
7. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒,大火煮开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 收汁:用锅铲将汤汁浓稠起来,当汤汁变浓稠时,即可出锅。
### 适合人群
- 大骨棒骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分,适合所有人食用。
- 红烧大骨棒骨是一道美味营养的家常菜,适合老年人、孕妇、孩子和白领等人群食用。
### 制作流程
1. 将大骨棒骨洗净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 将姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入大骨棒骨,翻炒至变色。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过大骨棒骨为宜。
7. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒,大火煮开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 收汁:用锅铲将汤汁浓稠起来,当汤汁变浓稠时,即可出锅。
### 禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者不宜多吃大骨棒骨。
- 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃大骨棒骨。
- 大骨棒骨中的脂肪和胆固醇含量较高,故老年人、孕妇、儿童应该适量食用。
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