川菜蒜头炒鳝鱼做法详细菜谱
(1)制作蒜头炒鳝鱼的食材:
- 蒜头 50 克
- 鳝鱼 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
(2)制作蒜头炒鳝鱼的流程:
1. 蒜头去皮,切成蒜末备用;
2. 鳝鱼去骨切段,加入料酒、盐腌制 10 分钟备用;
3. 青红椒切成小块备用;
4. 姜、大葱切成末备用;
5. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味;
6. 加入腌制好的鳝鱼煸炒,煸炒至变色;
7. 加入姜末、大葱末、青红椒末继续煸炒;
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味;
9. 翻炒均匀后,加入适量的水,焖煮 5 分钟;
10. 最后,淋上适量的植物油,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
(4)禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用;
2. 鳝鱼过敏的人应禁止食用;
3. 患有肝病、肾病、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
(5)小贴士:
1. 炒蒜头时,一定要煸炒出香味;
2. 加入青红椒末后,翻炒几下即可;
3. 加入适量的水后,要焖煮 5 分钟,以便入味。
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