鱼香茄子家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、香醋适量
2. 流程:
1)茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2)瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3)青红椒洗净切块备用。
4)热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,取出备用。
5)另起锅,热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、青红椒块、盐、糖、鸡精、生抽、香醋适量,翻炒均匀。
6)将煎好的茄子倒入锅中,炒匀即可。
3. 适用人群:
- 适合年龄较大、身体较差的人食用。
- 孕妇、小孩和老人均不宜多吃。
4. 注意事项:
- 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
- 煎茄子时不宜过多油,以免过于油腻。
- 炒好的鱼香茄子要适量食用,以免过量导致消化不良。
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