湘菜整块五花肉的做法视频
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至汁变浓;
5. 加入适量水(水面高过肉块),转小火盖上锅盖焖煮 4 小时左右,直到汁变浓稠,肉变得柔软入味即可。
适用人群:
1. 适宜选用五花肉的肥而不腻、肉质鲜嫩、营养丰富的部分,如五花肉中的肥肉部分;
2. 适合初学者和有一定烹饪基础的人。
注意事项:
1. 在烹饪过程中一定要注意火候,不要过旺或过小,否则容易煮糊或煮不烂;
2. 煮制过程中要经常翻动肉块,以确保入味均匀;
3. 冰糖是整块五花肉成功的关键之一,一定要加入适量的冰糖,否则肉可能会口感不好。
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