湘菜酱椒炒鸡杂的做法如下:
材料:
- 鸡杂(鸡肉和鸡杂的总称) 500 克
- 酱椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 鸡杂洗净,切成大块,加入料酒焯水煮去腥味,捞出沥干备用。
2. 酱椒洗净切段,姜、蒜切末,干辣椒剪成小段,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒,再加入鸡杂煸炒至变色。
4. 加入酱椒段翻炒均匀,加入盐、白糖调味,再加入生抽翻炒几下。
5. 最后加入适量水,焖煮约 10 分钟,直到鸡杂熟透,汤汁浓稠即可。
温馨提示:炒鸡杂时火候要掌握好,不要炒糊了,否则会影响口感。最后汤汁要浓稠一些,口感更好。
以上就是湘菜酱椒炒鸡杂的做法,希望您能喜欢。
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