软烧黄骨鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米厚的片,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟。
- 将腌制好的黄骨鱼块沥干水分,放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
- 留底油,放入生姜、大葱爆香,加入生抽、盐、白糖、鸡精和适量清水,烧开后放入煎好的黄骨鱼块,用小火炖煮 30 分钟。
- 30 分钟后,将汤汁收干至粘稠,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
1. 适合年龄在 18 岁以上,无疾病史及无过敏史的人群。
2. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:
1. 在使用鱼时,一定要去除鱼胆和鱼籽。
2. 煎鱼时不要用大火,要用中火,否则容易煮糊。
3. 炖煮鱼时,不要加过多的水,否则容易煮干,要让汤汁粘稠。
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