湘菜香菇鸡腿做法
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 干香菇 10 朵
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干香菇用温水泡发 20 分钟,去掉蒂头,洗净后切成小块。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 将腌制好的鸡肉放入生粉中搅拌均匀,使每块肉都沾满生粉。
5. 锅中加入适量油,烧至六成热,将沾满生粉的鸡肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
6. 锅中留少许底油,加入姜片和大葱段煸炒出香味,加入泡发好的香菇煸炒 5 分钟。
7. 将炸好的鸡肉块放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
8. 加入盐、糖、鸡精调味,再大火收汁,使鸡肉块表面变得浓稠。
9. 最后翻炒均匀,装盘即可。
适用人群:
- 鸡腿肉适合所有年龄段的人群食用。
- 干香菇适合成年人和儿童食用。
注意事项:
1. 炸鸡肉块时需掌握好火候,不要炸过头,否则鸡肉口感会变硬。
2. 炖煮时需要加入足够的水,否则鸡肉会柴硬。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
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