湘菜毛豆粒的做法
配方:
- 毛豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将毛豆用水洗净后用开水焯一下,去掉表面的苦涩味道,捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入焯过水的毛豆、青椒、红椒翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
6. 继续翻炒至毛豆粒熟透,起锅前撒上少许白胡椒粉即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人士。
注意事项:
1. 焯毛豆时,用开水焯一下可以去掉毛豆表面的苦涩味道,同时也可以去除毛豆的腥味。
2. 腌制猪肉末时,可以适量加入一些淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
3. 炒毛豆粒时,要加入适量的盐、生抽、鸡精调味,可以使毛豆粒更加鲜美。
4. 炒毛豆粒时要翻炒均匀,避免炒糊。
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