猪血炒肉是湘菜中一道经典的美食,以下是猪血炒肉的湘菜做法。
材料:
- 猪血 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
步骤:
1. 猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入焯水后的猪血,煸炒均匀,加入少许生抽、白糖、胡椒粉、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待猪血熟透。
8. 加入青红椒丝,继续焖煮 3 分钟,最后撒上葱花即可。
这是猪血炒肉的湘菜做法,简单易学,口感鲜美。猪血富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需营养;瘦肉末富含蛋白质和碳水化合物,有助于增强体力。这道菜既美味又营养,是餐桌上不可缺少的一道美食。
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