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湘菜鳝鱼韭菜汤的做法大全
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 韭菜 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,洗净后切成段。韭菜洗净切成小段备用。鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入鳝鱼煸炒,倒入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入韭菜,煮至韭菜变软。
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,继续煮 5 分钟。
6. 倒入打散的鸡蛋,搅拌均匀,再煮 3 分钟。
7. 即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 鳝鱼煮熟后要轻轻翻动,避免煮糊。
2. 韭菜不要煮太久,以免影响口感。
3. 鸡蛋要打散均匀,以免出现凝固现象。
4. 在调味时要适量,以免过咸或过甜。
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