1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微微变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：
1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用，以免过于油腻；
2. 冰糖在加入水中时应慢慢加入，以免糖水过热，影响口感；
3. 在焖煮过程中，应经常检查汤汁的浓稠度，以免过稠；
4. 红烧肉的颜色应该是红亮红亮的，如果颜色过淡，可以加入一些酱油。 【h22】鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美，色香味俱佳的传统川菜，在乐一番街也有一家口碑很好的餐厅，这里介绍一份简单的鱼香肉丝做法。 材料： - 猪肉
(瘦) 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：
1.将猪肉切成丝，加入适量的盐、生粉和料酒搅拌均匀；
2. 青椒、红椒去籽切丝备用；
3. 姜和蒜切末备用；
4. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香；
5. 加入肉丝快速煸炒，煸炒至肉丝变色； 6. 加入适量的生抽、糖和盐翻炒均匀； 7. 加入青红椒丝和姜末继续翻炒均匀，直到汁汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：
1.猪肉丝应选用瘦肉，而肥猪肉不应用于烹饪；
2. 姜和蒜的用量应适量，以免过于辛辣；
3. 在加入青红椒丝时，应快速翻炒均匀，以免肉丝炒糊。
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