大家好，关于辣子鸡丁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于快餐辣子鸡丁的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
快餐辣子鸡丁的做法
用料
鸡胸肉2块
花椒一小把
干辣椒数个
盐一小勺
酱油小勺
料酒半勺
生抽两勺
蒜十几瓣
生粉一勺
椒盐粉一勺
辣椒粉适量
辣子鸡丁
（鸡胸肉版）的做法步骤
步骤1
鸡胸肉洗净切小丁
步骤2
加入生粉、辣椒粉、椒盐粉、生抽、料酒、盐、酱油抓匀
（生粉少点，太多容易糊锅，料酒也要适量，主要是去去腥味），腌制半小时入味。
步骤3
干辣椒切断
（不能吃辣这个就少放点），然后大蒜瓣切成颗粒撞，花椒喜欢就用，不喜欢就不放。
步骤4
然后倒油，油要多，不然炸不开，油温稍有热度就下鸡胸肉
（太热下会导致受热不均匀，容易黑糊），下锅后不停翻拌，越到后面动作越要快，容易糊底。
步骤5
炸成这样捞起来控油。
步骤6
用炸鸡胸肉的油炒调料，小火慢炒香
（防糊）
步骤7
加入鸡胸肉翻炒，然后放生抽收汁
（生抽多少根据你的鸡胸肉入味程度决定）
步骤8
最后关火撒上芝麻翻炒装盘。
干煸辣子鸡丁最正宗的做法王刚
主料
鸡肉500g青椒250g
大蒜4瓣姜15g
冰糖1块豆瓣酱2大勺
花椒10g生抽，老抽适量
盐，鸡精适量
做法步骤
1.青辣椒切段，撒点盐，放置一旁备用
2.把嫩姜切丝，老姜切丝，花椒，豆瓣酱备好。
3.鸡肉提前放入开水里煮至6成熟捞出沥干。锅里倒油6成热，倒入切好的鸡块，炒至微焦。
4.把鸡肉捞出，在剩余的热油里放入老姜丝和花椒，半勺豆瓣酱，炒香。
5.将鸡肉倒入继续翻炒，并放一小块冰糖，到一点生抽，提鲜和上色。
6.倒入嫩姜丝和青椒段，中火炒到青椒段生即可，撒入鸡精，尝下味道，如果盐味不够就再加点盐。起锅。
7.装盘。
辣子鸡丁的做法
主料：嫩鸡1只。
辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。
1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。
9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
辣子鸡丁做法东北
材料
主料：鸡胸脯肉300g；辅料：油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g
辣子鸡丁
1新鲜鸡胸肉一块洗净
2切成大小差不多的肉丁
3将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒
5锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6至鸡丁皮焦后盛起来
7炸好的鸡丁装起来备用
8锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9随后加入鸡丁
10加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
11入适量鸡精与葱花即可关火
小贴士
鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。
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