湘菜白豆腐炒肉家常做法,配方及做法流程如下:
【配方】
- 白豆腐 200 克
- 五花肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【做法流程】
1. 将白豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将五花肉切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、豆腐翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至豆腐吸收了肉汁。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下即可。
【适用人群】
1. 适宜人群:生长发育期的儿童、青少年、成年人、老年人以及患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群。
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肥胖症患者、患有心理障碍者等人群。
【注意事项】
1. 豆腐是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食品,但过度食用会增加人体胆固醇水平,因此要适量食用。
2. 五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇,过度食用也不利于健康,要适量食用。
3. 在炒豆腐时,要避免用铁锅,因为豆腐中含有石膏,用铁锅炒会使其凝固,影响口感。
4. 炒青红椒时,要避免时间过长,以免影响口感。
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